拉卡拉POS机刷卡时，刷卡人信息是否可以被查出来，涉及到多个方面的问题。

首先，我们需要明确POS机在交易过程中所记录的信息。POS机的主要功能是完成交易，因此它会记录交易的相关信息，如交易金额、交易时间、交易类型等。对于刷卡人信息，一般来说，POS机会记录卡号、持卡人姓名等信息。这些信息对于交易的完成和后续的结算处理都是必要的。

那么，拉卡拉POS机是否能够查出来刷卡人的其他信息呢？在某些情况下，拉卡拉POS机可能会获取到刷卡人的部分个人信息。例如，在使用信用卡进行交易时，银行可能会将持卡人的姓名与交易信息一起发送给POS机。这样，POS机就可以在交易记录中看到刷卡人的姓名。

然而，需要注意的是，拉卡拉POS机获取的刷卡人信息是有限的。一般情况下，POS机不会也无法获取到持卡人的身份证照片、手机号等敏感信息。这些信息属于个人隐私范畴，受到相关法律法规的保护。

此外，为了保护持卡人的隐私和交易安全，拉卡拉POS机不会记录或保存除交易必要信息以外的个人隐私信息。在交易完成后，这些信息通常会被自动清除或匿名化处理。

最后，需要强调的是，任何机构或个人在未经持卡人同意的情况下，都不得非法获取、使用或泄露持卡人的个人信息。这不仅是法律法规的要求，也是商业道德和社会责任的体现。

综上所述，拉卡拉POS机在刷卡交易中可以获取并记录部分刷卡人信息，但这些信息仅限于交易必要的信息，并且受到严格的保护和监管。任何对刷卡人信息的非法获取和使用都是违法的。